鄭州五星級酒店擺攤賣鹵味，高端定位如何堅(jiān)守？

引言

近期，鄭州一家五星級酒店因擺攤售賣鹵味而走紅網(wǎng)絡(luò)，據(jù)報(bào)道，該攤位日收入高達(dá)三萬。這一舉動不僅讓酒店獲得了額外的經(jīng)濟(jì)收益，也引發(fā)了公眾對于高端酒店是否應(yīng)放下身段的廣泛討論。如何在創(chuàng)新增收的同時，保持酒店原有的高端定位，成為了一個亟待解決的問題。

問題表現(xiàn)

形象沖突

五星級酒店一直以來都是高端、奢華的代名詞，而擺攤賣鹵味則給人一種接地氣、親民的印象。兩者之間的形象沖突，可能導(dǎo)致消費(fèi)者對酒店品牌的認(rèn)知產(chǎn)生混淆。

消費(fèi)者心理預(yù)期

消費(fèi)者選擇五星級酒店，往往期待獲得高品質(zhì)的服務(wù)和體驗(yàn)。擺攤賣鹵味可能讓消費(fèi)者質(zhì)疑酒店的服務(wù)質(zhì)量和專業(yè)水準(zhǔn)，從而影響其對酒店的信任度和忠誠度。

原因分析

經(jīng)濟(jì)壓力

在全球經(jīng)濟(jì)形勢下行的背景下，酒店業(yè)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。為了增加收入，五星級酒店不得不尋求新的盈利點(diǎn)，擺攤賣鹵味便成為了一種嘗試。

創(chuàng)新驅(qū)動

在競爭激烈的市場環(huán)境中，創(chuàng)新是推動酒店業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。擺攤賣鹵味作為一種創(chuàng)新的營銷手段，能夠吸引公眾關(guān)注，提高酒店的知名度和美譽(yù)度。

解決方案

方案一：品牌差異化策略

實(shí)施步驟

1. 明確品牌定位：酒店應(yīng)明確自身的品牌定位，是主打奢華體驗(yàn)還是親民服務(wù)。在擺攤賣鹵味的同時，通過其他服務(wù)強(qiáng)化高端定位。
2. 產(chǎn)品差異化：鹵味產(chǎn)品應(yīng)體現(xiàn)酒店特色，如采用高品質(zhì)食材、獨(dú)特制作工藝等，使其與街頭小吃區(qū)分開來。
3. 營銷宣傳：通過社交媒體、酒店官網(wǎng)等渠道，宣傳鹵味產(chǎn)品的獨(dú)特之處，同時強(qiáng)調(diào)酒店的高端定位和服務(wù)品質(zhì)。

   優(yōu)缺點(diǎn)分析

• 優(yōu)點(diǎn)：有助于酒店在保持高端定位的同時，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的差異化競爭。
• 缺點(diǎn)：需要投入較多的時間和資源進(jìn)行品牌塑造和產(chǎn)品創(chuàng)新。

  方案二：限時活動策略

  實(shí)施步驟

1. 設(shè)定活動時間：選擇節(jié)假日或特殊時期，如酒店周年慶等，作為擺攤賣鹵味的活動時間。
2. 限量銷售：控制鹵味產(chǎn)品的銷售量，避免過度商業(yè)化影響酒店形象。
3. 附加服務(wù)：購買鹵味產(chǎn)品的消費(fèi)者可獲得酒店其他服務(wù)的優(yōu)惠券或體驗(yàn)機(jī)會，如免費(fèi)房晚、餐飲折扣等。

   優(yōu)缺點(diǎn)分析

• 優(yōu)點(diǎn)：能夠在短時間內(nèi)吸引大量關(guān)注，提高酒店知名度；同時，通過附加服務(wù)促進(jìn)酒店其他產(chǎn)品的銷售。
• 缺點(diǎn)：活動結(jié)束后，可能面臨消費(fèi)者流失的風(fēng)險(xiǎn)。

  方案三：品牌聯(lián)動策略

  實(shí)施步驟

1. 尋找合作伙伴：與知名鹵味品牌或當(dāng)?shù)靥厣〕缘杲⒑献麝P(guān)系，共同推出聯(lián)名產(chǎn)品。
2. 品牌融合：在保持酒店高端定位的基礎(chǔ)上，將聯(lián)名產(chǎn)品的特色融入酒店文化中，如舉辦主題宴會、推出特色菜單等。
3. 共享資源：利用合作伙伴的渠道和資源，擴(kuò)大酒店品牌的傳播范圍。

   優(yōu)缺點(diǎn)分析

• 優(yōu)點(diǎn)：能夠借助合作伙伴的品牌影響力和資源，快速提升酒店知名度和美譽(yù)度；同時，通過品牌融合實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的差異化競爭。
• 缺點(diǎn)：需要投入較多的時間和資源進(jìn)行合作談判和品牌融合工作。

  預(yù)防措施

1. 持續(xù)監(jiān)測：定期對酒店品牌形象和市場反饋進(jìn)行監(jiān)測，及時調(diào)整營銷策略。
2. 強(qiáng)化培訓(xùn)：加強(qiáng)酒店員工的服務(wù)意識和專業(yè)技能培訓(xùn)，確保消費(fèi)者在任何場景下都能獲得高品質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。
3. 多元化發(fā)展：在保持核心競爭力的基礎(chǔ)上，探索多元化發(fā)展路徑，如開設(shè)酒店自有品牌餐廳、推出旅游度假產(chǎn)品等。

   Q&A

   Q1: 五星級酒店擺攤賣鹵味是否會影響其高端定位？ A1: 只要采取合適的營銷策略和預(yù)防措施，五星級酒店擺攤賣鹵味并不會嚴(yán)重影響其高端定位。關(guān)鍵在于如何平衡創(chuàng)新與傳統(tǒng)、親民與高端之間的關(guān)系。 Q2: 如何確保鹵味產(chǎn)品的品質(zhì)符合酒店標(biāo)準(zhǔn)？ A2: 酒店應(yīng)嚴(yán)格把控鹵味產(chǎn)品的原材料采購、生產(chǎn)加工和質(zhì)量控制環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品符合酒店的高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。同時，可以通過定期抽檢和消費(fèi)者反饋等方式進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控。 Q3: 擺攤賣鹵味是否會影響酒店的其他業(yè)務(wù)？ A3: 擺攤賣鹵味可能會對酒店的其他業(yè)務(wù)產(chǎn)生一定影響，但這種影響通常是短期的。通過合理的規(guī)劃和布局，酒店可以最大限度地減少負(fù)面影響，并利用這一創(chuàng)新舉措吸引更多消費(fèi)者關(guān)注酒店的其他服務(wù)。 綜上所述，鄭州五星級酒店擺攤賣鹵味雖然引發(fā)了一定的爭議，但只要采取合適的解決方案和預(yù)防措施，酒店完全可以在保持高端定位的同時實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新增收。未來，隨著消費(fèi)者需求的不斷變化和市場環(huán)境的持續(xù)演變，酒店業(yè)需要不斷探索和創(chuàng)新以適應(yīng)新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。