“貴州省湯”素瓜豆：減脂解暑新寵

一、初識“貴州省湯”

在炎炎夏日，廚房成了天然的“桑拿房”，吃什么成了比數學還難的問題。而就在這時，“貴州省湯”——素瓜豆湯走進了人們的視野。這道用嫩南瓜、四季豆和清水煮出的素湯，看似清湯寡水，實則鮮甜可口，解膩又減脂，讓人一試難忘。

什么是素瓜豆湯？

素瓜豆湯，顧名思義，就是由嫩南瓜（有的地方也稱之為西葫蘆）、四季豆和清水煮制而成的湯品。它的特色在于食材的新鮮和原汁原味，不添加任何油脂和過多的調味料，保留了食材本身的鮮甜和營養(yǎng)。

二、素瓜豆湯的神奇之處

1. 自帶鮮味，素而不寡

嫩南瓜和嫩四季豆中富含可溶性糖和糖蛋白，這些成分在清水煮制的過程中會釋放到湯中，使得湯品自帶絲絲清甜。同時，嫩南瓜中的谷氨酸、天冬氨酸等成分，以及四季豆中天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸等呈鮮味氨基酸的含量較高，為湯品增添了鮮美的口感。

2. 補水效果杠杠的

夏天補水至關重要。嫩南瓜和嫩四季豆的含水量都非常高，根據《中國食物成分表》的數據顯示，鮮南瓜的水分含量可達93.5克/100克，鮮四季豆的水分含量也達到了91.3克/100克。這些高含水量的食材，再加上它們富含的可溶性膳食纖維（如南瓜多糖、菜豆多糖），能與水分子結合成凝膠狀物質，延緩水分在腸道的吸收速度，使得補水效果甚至可能比直接大口喝水更好。

3. 膳食纖維豐富，超級低卡

素瓜豆湯的另一個顯著特點是膳食纖維豐富且熱量極低。嫩南瓜和嫩四季豆的熱量都非常低，分別為23千卡/100克和31千卡/100克。吃上一大碗（以連湯帶菜300克計），攝入的熱量也才90千卡左右，差不多是一碗白米飯熱量的1/2。同時，它們的不可溶性膳食纖維含量在瓜菜中也不算低，能給人帶來較強的飽腹感，非常適合減脂人士食用。

三、如何制作美味的素瓜豆湯

選材與準備

要制作出美味的素瓜豆湯，選材是關鍵。一定要挑選鮮嫩、飽滿、一掐就斷的四季豆和嫩南瓜，確保食材的鮮甜味都還在。如果一時沒有嫩南瓜，也可以用嫩西葫蘆、茄子、玉米等食材替代，煮出來的湯也很不錯。

煮制技巧

煮素瓜豆湯時，需要先煮豆后下瓜，開蓋煮，火要大。因為四季豆比嫩南瓜稍微難煮些，所以先下鍋煮3分鐘左右后，再下入瓜塊。大火煮沸后轉中小火慢慢煮熟，嘗試用筷子插進瓜塊，能輕松叉透就代表熟了。開蓋煮能防止瓜豆變黃，保持顏色青翠好看。

調味與搭配

雖然素瓜豆湯本身已經鮮甜可口，但如果你是一個重口味人士，還可以嘗試搭配糊辣椒蘸水來增加口感。一勺糊辣椒提供底味，鹽和生抽帶來咸鮮，再來點蔥末香菜末，如果能接受，還可以放入味道神奇的木姜子油與折耳根，最后澆上一大勺煮菜的原湯。這樣既能為素瓜豆湯增添口感，又能促進食欲，還不用擔心增加熱量。

冷藏食用更佳

煮好的素瓜豆湯最好往冰箱里涼一會再吃，清爽解暑的效果會更好。在炎炎夏日里，來上一碗冰鎮(zhèn)的素瓜豆湯，簡直是一種享受。

四、素瓜豆湯的健康益處

減脂神器

素瓜豆湯的熱量極低，且富含膳食纖維，能給人帶來較強的飽腹感，非常適合減脂人士食用。同時，南瓜和四季豆中的植物多糖還能幫助調節(jié)血脂和血糖代謝，是理想的改善脂類代謝的食品資源。

解暑佳品

夏天補水至關重要，而素瓜豆湯中的高含水量食材和可溶性膳食纖維能延緩水分在腸道的吸收速度，使得補水效果更佳。同時，其清淡的口感和冰鎮(zhèn)后的清涼感也能有效緩解夏日的炎熱和不適。

營養(yǎng)全面

雖然素瓜豆湯看似簡單，但其營養(yǎng)卻十分全面。嫩南瓜和嫩四季豆中富含維生素、礦物質和多種氨基酸等營養(yǎng)成分，能夠滿足人體對多種營養(yǎng)素的需求。

五、常見問題解答（Q&A）

Q1：素瓜豆湯適合什么人群食用？

A1：素瓜豆湯適合所有人群食用，特別是減脂人士、夏季易上火人群以及需要補充水分和膳食纖維的人群。

Q2：如何挑選嫩南瓜和四季豆？

A2：挑選嫩南瓜時，要選擇表皮光滑、顏色鮮亮、手感沉重的南瓜；挑選四季豆時，要選擇鮮嫩、飽滿、一掐就斷的四季豆。確保食材的新鮮和口感。

Q3：素瓜豆湯可以搭配其他食材嗎？

A3：當然可以。除了常見的糊辣椒蘸水外，還可以根據個人口味搭配其他食材，如豆腐、蘑菇、海帶等，增加湯品的口感和營養(yǎng)。 通過這篇文章的介紹，相信你已經對“貴州省湯”——素瓜豆湯有了更深入的了解。這道簡單又美味的湯品，不僅能夠幫助你減脂解暑，還能為你提供全面的營養(yǎng)。不妨在炎炎夏日里，嘗試制作一碗素瓜豆湯，享受它帶來的清爽與美味吧！