日本くら壽司大陸受挫：經(jīng)驗(yàn)與反思

引入：壽司巨頭的折戟之路

2023年6月，Kura壽司帶著雄心壯志踏入中國(guó)大陸市場(chǎng)，首店落戶上海龍之夢(mèng)城市生活中心。這家以高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)化著稱的壽司連鎖店，曾計(jì)劃在10年內(nèi)開設(shè)百家門店，然而現(xiàn)實(shí)卻與理想大相徑庭。短短兩年內(nèi)，Kura壽司不僅未能實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張目標(biāo)，反而深陷虧損泥潭，最終不得不選擇全面撤退。這一過程中，Kura壽司究竟遭遇了哪些挑戰(zhàn)？又有哪些值得借鑒的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)呢？

市場(chǎng)定位與競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境

高端定位遭遇性價(jià)比挑戰(zhàn)

Kura壽司在日本以高性價(jià)比著稱，然而在中國(guó)大陸，其人均消費(fèi)卻超過了100元，是日本售價(jià)的兩倍。這一價(jià)格定位在上海這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的壽司市場(chǎng)中顯得尤為尷尬。上海的回轉(zhuǎn)壽司界早已是群雄逐鹿，日系品牌如合點(diǎn)、濱壽司，國(guó)產(chǎn)品牌如金匠、小喬、元?dú)猓约芭_(tái)灣的爭(zhēng)鮮等，覆蓋了人均50-200元的全部檔位。在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下，Kura壽司的高價(jià)策略顯然難以吸引消費(fèi)者。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的強(qiáng)勢(shì)表現(xiàn)

值得一提的是，同為日本壽司巨頭的壽司郎，在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后采取了更為靈活的市場(chǎng)策略。壽司郎不僅在價(jià)格上更加親民，還通過不斷的營(yíng)銷活動(dòng)提升品牌知名度。相比之下，Kura壽司在品牌宣傳和市場(chǎng)推廣上顯得力不從心，難以在消費(fèi)者心中占據(jù)一席之地。

產(chǎn)品質(zhì)量與消費(fèi)者反饋

品質(zhì)與口味的雙重考驗(yàn)

Kura壽司在日本以新鮮、美味的壽司著稱，然而在中國(guó)大陸，消費(fèi)者卻對(duì)其品質(zhì)提出了質(zhì)疑。有消費(fèi)者反映，Kura壽司的食材不夠新鮮，種類也相對(duì)較少。此外，還有消費(fèi)者認(rèn)為其口味偏淡，不符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣。這些問題無疑對(duì)Kura壽司的品牌形象造成了負(fù)面影響。

價(jià)格與價(jià)值的錯(cuò)位

Kura壽司的高價(jià)并未帶來與之相匹配的高品質(zhì)體驗(yàn)，這導(dǎo)致消費(fèi)者在性價(jià)比上產(chǎn)生了疑慮。在社交媒體上，關(guān)于Kura壽司“味道差”、“食材不新鮮”、“種類少”、“服務(wù)差”等負(fù)面評(píng)價(jià)層出不窮。這些評(píng)價(jià)進(jìn)一步加劇了Kura壽司在中國(guó)大陸市場(chǎng)的困境。

本土化策略與運(yùn)營(yíng)挑戰(zhàn)

本土化改良的缺失

Kura壽司在進(jìn)入中國(guó)大陸市場(chǎng)時(shí)，未能充分考慮到本土消費(fèi)者的需求和習(xí)慣。例如，在壽司的口味、食材選擇、裝修風(fēng)格等方面，Kura壽司幾乎完全復(fù)制了日本的模式，缺乏針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的本土化改良。這導(dǎo)致其在面對(duì)中國(guó)消費(fèi)者時(shí)顯得格格不入，難以贏得消費(fèi)者的青睞。

運(yùn)營(yíng)管理的不足

除了本土化策略上的缺失外，Kura壽司在運(yùn)營(yíng)管理上也存在諸多問題。例如，有消費(fèi)者反映其在門店的衛(wèi)生狀況、服務(wù)態(tài)度等方面存在不足。這些問題不僅影響了消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)，更對(duì)Kura壽司的品牌形象造成了損害。

反思與建議

深刻反思市場(chǎng)定位

Kura壽司在中國(guó)大陸市場(chǎng)的失敗，首先在于其市場(chǎng)定位的失誤。高價(jià)策略在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中難以立足，而品質(zhì)與口味的雙重考驗(yàn)更是讓其雪上加霜。因此，對(duì)于進(jìn)入新市場(chǎng)的品牌而言，準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位至關(guān)重要。只有深入了解目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)者需求和習(xí)慣，才能制定出切實(shí)可行的市場(chǎng)策略。

加強(qiáng)本土化改良與創(chuàng)新

本土化改良是品牌進(jìn)入新市場(chǎng)時(shí)必須面對(duì)的挑戰(zhàn)。Kura壽司在保持其核心競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)，應(yīng)更加注重針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的本土化改良與創(chuàng)新。例如，在壽司的口味、食材選擇、裝修風(fēng)格等方面融入更多中國(guó)元素，以提升品牌在中國(guó)消費(fèi)者心中的親和力和認(rèn)同感。

提升運(yùn)營(yíng)管理水平與服務(wù)質(zhì)量

優(yōu)秀的運(yùn)營(yíng)管理水平和高質(zhì)量的服務(wù)是品牌贏得消費(fèi)者信任的關(guān)鍵。Kura壽司應(yīng)加強(qiáng)對(duì)門店的衛(wèi)生管理、員工培訓(xùn)等方面的投入，確保為消費(fèi)者提供安全、舒適、愉悅的用餐體驗(yàn)。同時(shí)，還應(yīng)積極回應(yīng)消費(fèi)者的反饋和建議，不斷改進(jìn)和提升服務(wù)質(zhì)量。

Q&A環(huán)節(jié)

Q1: Kura壽司為何在中國(guó)大陸市場(chǎng)失敗？ A1: Kura壽司在中國(guó)大陸市場(chǎng)的失敗主要源于市場(chǎng)定位的失誤、本土化改良的缺失以及運(yùn)營(yíng)管理上的不足。高價(jià)策略、品質(zhì)與口味的雙重考驗(yàn)以及服務(wù)質(zhì)量的不足共同導(dǎo)致了其在中國(guó)市場(chǎng)的挫敗。 Q2: 如何看待品牌進(jìn)入新市場(chǎng)的挑戰(zhàn)？ A2: 品牌進(jìn)入新市場(chǎng)時(shí)面臨著諸多挑戰(zhàn)，包括市場(chǎng)定位、本土化改良、運(yùn)營(yíng)管理等方面。只有深入了解目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)者需求和習(xí)慣，制定出切實(shí)可行的市場(chǎng)策略，并不斷加強(qiáng)本土化改良與創(chuàng)新，才能在新市場(chǎng)中立足并發(fā)展壯大。 Q3: 對(duì)于想要進(jìn)入新市場(chǎng)的品牌有何建議？ A3: 對(duì)于想要進(jìn)入新市場(chǎng)的品牌而言，建議首先進(jìn)行深入的市場(chǎng)調(diào)研和分析，了解目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)者需求和習(xí)慣。同時(shí)，應(yīng)注重本土化改良與創(chuàng)新，確保產(chǎn)品和服務(wù)能夠符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的期望和口味。此外，還應(yīng)加強(qiáng)運(yùn)營(yíng)管理水平的提升和服務(wù)質(zhì)量的保障，以贏得消費(fèi)者的信任和忠誠(chéng)。 通過Kura壽司在中國(guó)大陸市場(chǎng)的失敗經(jīng)歷，我們可以深刻認(rèn)識(shí)到市場(chǎng)定位、本土化改良與創(chuàng)新以及運(yùn)營(yíng)管理等方面的重要性。希望這些經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)能夠?yàn)槠渌放圃谶M(jìn)入新市場(chǎng)時(shí)提供有益的借鑒和啟示。