哈根達(dá)斯跌下神壇，冰淇淋市場格局重塑

哈根達(dá)斯跌下神壇，冰淇淋市場格局重塑

行業(yè)洞察摘要

哈根達(dá)斯，這一曾經(jīng)被譽(yù)為“冰淇淋界LV”的高端品牌，正經(jīng)歷大規(guī)模關(guān)店與客流量銳減的困境，標(biāo)志著其在中國市場的高端地位正遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。本土品牌與創(chuàng)新模式的崛起，正加速冰淇淋市場格局的重塑。

行業(yè)分析正文

行業(yè)現(xiàn)狀概述

哈根達(dá)斯，這一源自美國的冰淇淋品牌，自1996年進(jìn)入中國市場以來，憑借其高端定位與獨特的營銷策略，迅速在消費者心中樹立了高端形象。然而，近年來，哈根達(dá)斯卻陷入了前所未有的經(jīng)營困境。據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，截至2025年6月，哈根達(dá)斯在中國的門店數(shù)量已縮減至263家，較巔峰時期的400多家大幅縮水，客流量更是連續(xù)多個季度呈現(xiàn)兩位數(shù)下滑。這一現(xiàn)狀不僅反映了哈根達(dá)斯自身策略的失誤，也折射出中國冰淇淋市場的深刻變革。

關(guān)鍵驅(qū)動因素

高價策略與本土化不足 哈根達(dá)斯在中國市場的高價策略，與其在全球其他市場的定價存在顯著失衡。在中國，一款75g原裝小紙杯冰淇淋售價高達(dá)43元，而在美國市場，一桶828ml的哈根達(dá)斯僅售5.99美元，小桶的甚至只要1美元。這種全球定價差異，隨著中國消費者信息獲取渠道的拓寬，逐漸被認(rèn)知，嚴(yán)重削弱了品牌的高端合理性，并引發(fā)了“價格歧視”的質(zhì)疑。 同時，哈根達(dá)斯在產(chǎn)品創(chuàng)新與本土化方面明顯滯后。其目前僅有不到20款冰淇淋單品，且口味局限于香草、巧克力等傳統(tǒng)選擇，難以滿足中國消費者追求新鮮感和文化認(rèn)同的需求。相比之下，本土品牌如鐘薛高、波比艾斯等，通過推出具有中國特色的創(chuàng)意產(chǎn)品，如“五常大米冰淇淋”、“開心果風(fēng)味”等，快速吸引了大量消費者。 渠道單一與運營成本高昂 哈根達(dá)斯在中國市場的渠道策略相對單一，主要依賴于高端商場門店。然而，隨著電商與便利店等零售渠道的興起，消費者購買冰淇淋的便利性大大提高，哈根達(dá)斯的傳統(tǒng)渠道優(yōu)勢逐漸減弱。同時，高昂的商場租金與運營成本，疊加不斷下滑的客流量，使得單店盈利能力持續(xù)惡化。

主要機(jī)遇與挑戰(zhàn)

機(jī)遇

• 消費升級：隨著中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長與消費者收入水平的提高，中高端冰淇淋市場仍有廣闊的發(fā)展空間。
• 健康趨勢：消費者對冰淇淋的健康屬性日益關(guān)注，為注重原料品質(zhì)與健康理念的品牌提供了機(jī)遇。 挑戰(zhàn)
• 競爭加劇：本土品牌與創(chuàng)新模式的崛起，使得冰淇淋市場競爭愈發(fā)激烈。
• 成本上升：原材料、租金與人力等成本的不斷上升，對冰淇淋品牌的盈利能力構(gòu)成挑戰(zhàn)。

  競爭格局深度分析

  哈根達(dá)斯在中國市場的衰退，并非孤立現(xiàn)象，而是中國消費市場深刻變革與冰淇淋行業(yè)競爭格局重塑的直接結(jié)果。一方面，以鐘薛高、波比艾斯為代表的本土品牌，憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品與營銷策略，快速搶占市場份額。另一方面，以DQ為代表的外資品牌，通過本土化改良與渠道拓展，保持了在市場中的競爭力。此外，傳統(tǒng)巨頭如伊利、蒙牛等，也在發(fā)力冰淇淋業(yè)務(wù)，進(jìn)一步加劇了市場競爭。

  未來發(fā)展趨勢預(yù)測

• 高端化與大眾化并存：未來冰淇淋市場將呈現(xiàn)高端化與大眾化并存的趨勢。高端品牌將繼續(xù)深耕品質(zhì)與文化內(nèi)涵，而大眾品牌則更注重性價比與便利性。
• 健康化與功能化：隨著消費者對健康的日益關(guān)注，冰淇淋產(chǎn)品將更加注重原料品質(zhì)與健康屬性。同時，具有特定功能（如減脂、增肌）的冰淇淋產(chǎn)品也將逐漸興起。
• 渠道多元化：電商、便利店等零售渠道的興起，將推動冰淇淋銷售渠道的多元化。品牌需要構(gòu)建覆蓋線上線下、多渠道的銷售網(wǎng)絡(luò)，以滿足消費者多樣化的購買需求。

  給業(yè)界的建議

• 注重產(chǎn)品與本土化創(chuàng)新：冰淇淋品牌應(yīng)關(guān)注消費者需求變化，推出具有中國特色的創(chuàng)新產(chǎn)品，以滿足消費者對新鮮感和文化認(rèn)同的需求。
• 拓展多元化渠道：構(gòu)建覆蓋線上線下、多渠道的銷售網(wǎng)絡(luò)，提高消費者購買的便利性。
• 強(qiáng)化品牌文化建設(shè)：高端品牌應(yīng)注重品牌文化的建設(shè)與傳播，提升品牌附加值與消費者忠誠度。
• 關(guān)注健康與功能趨勢：隨著消費者對健康的日益關(guān)注，冰淇淋品牌應(yīng)注重原料品質(zhì)與健康屬性，并探索具有特定功能的冰淇淋產(chǎn)品。

  Q&A（常見問答）

  Q1：哈根達(dá)斯為何在中國市場遭遇滑鐵盧？ A1：哈根達(dá)斯在中國市場的高價策略與本土化不足、產(chǎn)品創(chuàng)新滯后、渠道單一等多重因素共同作用，導(dǎo)致其在中國市場遭遇滑鐵盧。 Q2：未來冰淇淋市場的發(fā)展趨勢如何？ A2：未來冰淇淋市場將呈現(xiàn)高端化與大眾化并存、健康化與功能化、渠道多元化的趨勢。品牌需要關(guān)注消費者需求變化，不斷創(chuàng)新與調(diào)整策略以適應(yīng)市場變化。