宴席市場(chǎng)，白酒消費(fèi)趨勢(shì)下滑探析

當(dāng)前趨勢(shì)解讀

婚宴市場(chǎng)白酒銷(xiāo)量疲軟

據(jù)商家普遍反饋，宴席已經(jīng)成為白酒最重要的消費(fèi)場(chǎng)景，其中婚宴長(zhǎng)期占據(jù)著宴席用酒50%左右的份額。然而，近年來(lái)婚宴市場(chǎng)白酒銷(xiāo)量疲軟，退酒率攀升，甚至出現(xiàn)了“訂酒即退”的現(xiàn)象。今年以來(lái)，婚宴場(chǎng)次并非網(wǎng)傳的“明顯增長(zhǎng)”，反而正在持續(xù)下滑，其用酒需求下滑程度在15%～20%左右。婚宴市場(chǎng)的低迷預(yù)示著白酒將在未來(lái)的宴席市場(chǎng)中承受更大的壓力。

人口紅利消退致宴席場(chǎng)景萎縮

民政部數(shù)據(jù)顯示，2025年一季度，全國(guó)結(jié)婚登記181萬(wàn)對(duì)，離婚登記63萬(wàn)對(duì)。而在去年，這兩組數(shù)據(jù)分別為196.9萬(wàn)對(duì)與57.3萬(wàn)對(duì)。相較而言，今年一季度的結(jié)婚登記人數(shù)減少了15.9萬(wàn)對(duì)，離婚登記人數(shù)則增加了5.7萬(wàn)對(duì)。事實(shí)上，結(jié)婚人數(shù)下滑已持續(xù)了相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間。2008年，我國(guó)結(jié)婚對(duì)數(shù)突破1000萬(wàn)對(duì)，2013年創(chuàng)下了1346.9萬(wàn)對(duì)的紀(jì)錄，之后便一路下滑。2023年“補(bǔ)償性”結(jié)婚潮出現(xiàn)，當(dāng)年結(jié)婚對(duì)數(shù)上升至768萬(wàn)對(duì)，然而2024年則下跌至610.6萬(wàn)對(duì)。 與此同時(shí)，新生兒數(shù)量也在急速下滑。2000年至2018年，新生兒數(shù)量雖有波動(dòng)，但都在1500萬(wàn)以上。2016年是生育高峰期，當(dāng)年出生人數(shù)為1785萬(wàn)。2019年之后，每年的新生兒數(shù)量都急速減少，即便有“補(bǔ)償性”結(jié)婚與“龍年寶寶”的吉利加持，2024年的新生兒數(shù)量也未突破千萬(wàn)。婚、育雙降，再加上“不婚主義”“延遲結(jié)婚”等觀念的滲透，人口紅利的持續(xù)消退致使宴席消費(fèi)場(chǎng)景持續(xù)萎縮。

未來(lái)發(fā)展預(yù)測(cè)

宴席輕量化趨勢(shì)明顯

年輕一代正逐漸掌握宴席的決策權(quán)，他們更傾向于簡(jiǎn)約、高效的消費(fèi)方式。據(jù)百合佳緣發(fā)布的《那些關(guān)于婚禮的小九九》報(bào)告顯示，年輕人期待的婚禮規(guī)模越來(lái)越輕量化，婚宴規(guī)模10桌以內(nèi)成為首選，目前這一占比已經(jīng)超過(guò)了50%。珍愛(ài)網(wǎng)發(fā)布的《2024年Q1單身人群調(diào)查報(bào)告》則顯示，超過(guò)68%的年輕人可以接受不辦婚禮/酒席。這種理性意識(shí)的蔓延，顛覆了過(guò)去用宴席來(lái)維系親友關(guān)系、收取禮金等功能，也動(dòng)搖了白酒行業(yè)所依賴(lài)的“面子消費(fèi)”根基。

健康意識(shí)提升降低白酒需求

隨著健康理念的普及，新一代消費(fèi)人群愈發(fā)反感勸酒文化，更傾向于適量飲酒甚至戒酒。這導(dǎo)致白酒在宴席中的開(kāi)瓶率逐漸下滑。當(dāng)奶茶、果汁以及功能飲料等被搬上宴席，白酒被“相中”的概率大大降低。

白酒行業(yè)面臨長(zhǎng)期挑戰(zhàn)

即便白酒在宴席消費(fèi)中仍占據(jù)一席之地，但當(dāng)“退酒率”持續(xù)攀升，“喝不動(dòng)”成為一代人的集體選擇時(shí)，白酒行業(yè)或許將不得不像煙草行業(yè)一樣，在監(jiān)管與健康爭(zhēng)議中走向漫長(zhǎng)的價(jià)值重構(gòu)。

關(guān)鍵影響因素

飲酒習(xí)慣改變

汽車(chē)保有量的持續(xù)攀升使得開(kāi)車(chē)成為多數(shù)宴席客人的選擇，而開(kāi)車(chē)的主力與白酒目標(biāo)消費(fèi)人群高度重合，因此大家不敢喝。此外，在效率優(yōu)先的生活節(jié)奏中，宴席的時(shí)間在持續(xù)減少，飲酒乃至醒酒顯得很“費(fèi)時(shí)”，因此大家不愿意喝。

替代品沖擊

在飲品市場(chǎng)上，白酒面臨著來(lái)自奶茶、果汁以及功能飲料等多種替代品的沖擊。這些替代品不僅口感多樣，更符合現(xiàn)代人的健康理念，因此在宴席中逐漸取代了白酒的地位。

代際消費(fèi)教育缺失

每場(chǎng)傳統(tǒng)宴席都是白酒文化的沉浸式“教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)”。然而，隨著宴席輕量化、極簡(jiǎn)化趨勢(shì)的加劇，新一代群體在成長(zhǎng)過(guò)程中所經(jīng)歷的宴飲場(chǎng)景減少，白酒的代際消費(fèi)教育出現(xiàn)了真空地帶。這導(dǎo)致從消費(fèi)認(rèn)知到購(gòu)買(mǎi)行為的負(fù)循環(huán)，持續(xù)抑制著宴席市場(chǎng)的白酒消費(fèi)。

應(yīng)對(duì)策略

酒企需調(diào)整策略應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化

面對(duì)宴席市場(chǎng)的變革，酒企需要不斷調(diào)整策略以適應(yīng)市場(chǎng)需求。例如，可以放寬宴席政策門(mén)檻，以吸引更多的小型宴席消費(fèi)者；同時(shí)，也可以推出更多符合現(xiàn)代人健康理念的白酒產(chǎn)品，如低度酒、健康養(yǎng)生酒等。

加強(qiáng)白酒文化的傳播與教育

為了彌補(bǔ)代際消費(fèi)教育的缺失，白酒行業(yè)需要加強(qiáng)對(duì)白酒文化的傳播與教育。可以通過(guò)舉辦品鑒會(huì)、文化講座等活動(dòng)，讓更多的年輕人了解白酒的歷史、文化和釀造工藝，從而增強(qiáng)他們對(duì)白酒的認(rèn)知和興趣。

探索多元化銷(xiāo)售渠道

隨著電商、直播帶貨等新興銷(xiāo)售渠道的興起，白酒行業(yè)也可以積極探索這些多元化銷(xiāo)售渠道。通過(guò)線上銷(xiāo)售平臺(tái)，可以擴(kuò)大產(chǎn)品的覆蓋面和影響力；同時(shí)，也可以利用直播帶貨等互動(dòng)方式，增強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)和粘性。

Q&A

Q1：宴席市場(chǎng)白酒銷(xiāo)量下滑的主要原因是什么？ A1：主要原因包括人口紅利消退導(dǎo)致的宴席場(chǎng)景萎縮、年輕人消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變以及健康意識(shí)的提升等。 Q2：白酒行業(yè)如何應(yīng)對(duì)宴席市場(chǎng)的變革？ A2：白酒行業(yè)可以通過(guò)調(diào)整策略、加強(qiáng)文化傳播與教育以及探索多元化銷(xiāo)售渠道等方式來(lái)應(yīng)對(duì)宴席市場(chǎng)的變革。 （此處應(yīng)插入圖表，展示婚宴市場(chǎng)白酒銷(xiāo)量變化趨勢(shì)、人口紅利消退情況等相關(guān)數(shù)據(jù)，但因技術(shù)限制無(wú)法直接插入。請(qǐng)?jiān)趯?shí)際發(fā)布時(shí)根據(jù)數(shù)據(jù)情況繪制相關(guān)圖表，并配以描述性alt文本。） 通過(guò)本文的分析，我們可以看出宴席市場(chǎng)中的白酒消費(fèi)正面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。然而，挑戰(zhàn)往往伴隨著機(jī)遇。只要白酒行業(yè)能夠緊跟市場(chǎng)變化，不斷調(diào)整策略并加強(qiáng)文化傳播與教育，就一定能夠在未來(lái)的市場(chǎng)中占據(jù)一席之地。