芒種時節飲食指南：清熱祛濕，健脾養胃

芒種時節，氣溫逐漸升高，濕度增加，人體新陳代謝旺盛，容易感到疲乏，并可能出現濕熱癥狀。因此，飲食調整尤為重要。本文將詳細介紹芒種時節應吃什么，以及如何吃，以清熱祛濕、健脾養胃為主，幫助大家安然度過夏季初期。

一、清補食材為主，多食果蔬

1. 清補食材的選擇

• 綠豆：具有清熱解毒、消暑除煩的功效。綠豆粥或綠豆湯是芒種時節的佳選，既能補充水分，又能清熱解毒。
• 薏米：薏米有健脾祛濕的作用，適合煮粥或燉湯，有助于緩解身體濕氣。
• 冬瓜：冬瓜具有清熱利水、消腫祛濕的功效，常用來煮湯或蒸熟食用，有助于排除體內多余水分。

  2. 果蔬的搭配

• 多吃瓜果蔬菜，如黃瓜、番茄、茄子、生菜等，這些食物富含維生素和礦物質，有助于增強免疫力，抵抗夏季的炎熱。
• 注意色彩搭配，紅、黃、綠等顏色的果蔬富含不同的營養素，應均衡攝入。

  二、防濕養心肺，注重食材功效

  1. 養心食物

• 桂圓、蓮子、紅棗：這些食物可以搭配小米、冰糖煮粥，具有養心安神的功效。
• 麥冬、枸杞、菊花：泡茶飲用，有助于清心火、養肺氣。

  2. 健脾利濕食物

• 山藥、白扁豆、粳米：這些食物可以煮粥食用，有助于健脾利濕，緩解夏季的濕熱癥狀。

  三、清熱蔬菜，生津止渴

  1. 清熱蔬菜的選擇

• 苦瓜：性寒，能清熱瀉火、明目解毒。可以涼拌、清炒或煮湯。
• 芹菜：具有清熱利濕、降壓的功效，適合夏季食用。
• 蘆筍：富含纖維，有助于清熱解暑，促進消化。

  2. 實用食譜推薦

  薏仁綠豆湯

  功效：清熱解毒，消暑除煩。 材料：薏苡仁、綠豆、冰糖適量。 做法：

  

1. 薏仁、綠豆均洗凈，泡水3小時備用。
2. 鍋中倒清水，加入薏仁及綠豆以中火煮開，改小火煮半小時，加入冰糖繼續煮5-10分鐘即可食用。 注意事項：煮制過程中需不斷攪拌，防止粘鍋。

   冬瓜蕎麥瘦肉湯

   功效：清熱祛暑，增強抵抗力。 材料：冬瓜、豬瘦肉、蕎麥、生姜、鹽適量。 做法：

3. 冬瓜洗凈去瓤待用；蕎麥洗凈，放入開水中煮5分鐘，撈起放入涼水中浸泡片刻，撈起瀝干待用；豬瘦肉用開水煮5分鐘，撈起洗凈待用。
4. 砂鍋中放入足夠多的水，燒開后，將所有材料放入，加蓋燒開后轉小火，大約煲2個小時，加鹽調味即可。 注意事項：瘦肉需先焯水去除血沫，以保證湯色清澈。

   四、常見問題解答（FAQ）

   Q1：芒種時節可以多吃冷飲嗎？ A：不建議多吃冷飲。雖然冷飲能暫時緩解炎熱，但過多攝入會損傷脾胃，導致濕氣加重。 Q2：芒種時節如何避免上火？ A：可以多吃清熱瀉火的食物，如苦瓜、綠豆等，同時保持良好的作息習慣，避免熬夜。 Q3：芒種時節食欲不振怎么辦？ A：可以多吃一些開胃的食物，如山楂、檸檬等，同時注意飲食清淡，避免過于油膩。

   

   五、實際案例分享

   在杭州市，有一家名為“芒種”的面館，其菜單上推出了多款適合芒種時節的面食，如綠豆涼面、冬瓜薏米粥等，深受顧客喜愛。這些面食不僅口感清爽，還能幫助顧客清熱祛濕，調理身體。 圖：杭州市的芒種面館，推出多款適合芒種時節的清爽面食。 通過以上指南，希望能幫助大家在芒種時節選擇合適的食材和食譜，清熱祛濕、健脾養胃，保持身體健康。記住，飲食調整應結合個人體質和實際情況，適量攝入各類營養素，享受一個健康的夏季！